(时事）卡乐比、乐事、肯德基、宜家……77款零食测评！这3款最高脂

零食是快乐的源泉，各种零食成了不可或缺的“第四餐”。但是市面上的薯条和薯片零食到底有多安全呢？近日，香港消费者委员会对市场上77份预包装和非预包装薯片、虾仁等零食样品进行检测，其中70份零食检测出丙烯酰胺，含量最高的是永旺百货旗下的Top Valu Best Price薯片盐味，丙烯酰胺含量超标近2.5倍。

注意减肥者！卡莱比、日清湖沼之家、759阿信之家三家薯条的总脂肪含量是高脂肪标准的两倍。许多样品，如肯德基薯片、宜家、施乐(美国)的脆皮薯片和“家之轩”原味虾条，都被检测为高钠食品。

根据钠含量最高的原虾条，假设一个人吃一整袋食物，相当于每天限量的近70%。香港消费者委员会提醒消费者，过量摄入钠可能导致高血压，并呼吁制造商调整产品配方，降低钠含量。

我的零食安全吗？

▲根据香港情报，

测试样本:共77个测试零食。包括①超市、便利店、小吃店销售的常见预包装脆皮小吃67种；②餐厅、快餐店、小吃店出售的10种无预包装即食薯条、土豆馅饼、土豆蛋糕。

检测项目:丙烯酰胺、脂肪和钠含量

参考标准:丙烯酰胺指数参考欧盟法规2017/2158；脂肪和钠含量的指标参考了卫生防护中心的《学生零食营养指南》和食品安全中心为消费者提供的“高脂肪”和“高钠”食品的参考水平

超过90%的零食中检测到丙烯酰胺

宜家和意大利面条屋在名单上

在77份被测零食中，只有7份不含丙烯酰胺，其中1份零食为蔬菜片，6份零食为虾片和虾条。

七种不含丙烯酰胺的零食分别是:台湾蔬菜片、波旁小薄脆饼干、明辉印尼虾片、台湾龙虾片(龙虾样片)、嘎东虾片、泗州麻辣烧烤脆皮虾片、gs零售优优虾片。

此外，在70种零食中检测到丙烯酰胺，占90%以上。包括60个预先包装好的样品和10个预先包装好的即食薯条、土豆馅饼和来自餐馆、快餐店和小吃店的土豆蛋糕。

至于预先包装的样本，消费者委员会测试了29个预先包装的薯片和薯片，全部都检测到丙烯酰胺，其中9个(31%)的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片设定的每公斤750微克的基准水平，含量最高的“topvalu”样本比基准水平高出近2.5倍。

▲含超标丙烯酰胺的9种预包装薯片分别为:最高价最佳价薯片盐味、维斯比辣味薯片、日清湖滨和沼泽屋辣味魔芋片、苏格兰马奇辣味薯片哈吉斯&碎黑胡椒味、m & amp美国的“甜辣椒手做薯片”，美多斯的“薯片”——冬荫味，“猎户座o！卡尔托薯片(辣椒风味)、「土哈托」辣味洋芋圈、蒜蓉洋葱圈、「路克氏」有机白松露。海盐薯片(据《香港情报》南方记者报道)

此外，在10个无包装样品中，有3个样品超过了基准水平:连锁店五人的大包装薯条、宜家的脆皮土豆馅饼和意大利面屋的明星土豆蛋糕。每个样品的丙烯酰胺含量在38 ~ 964μg/kg之间，相差约24倍。含量最高的是五个家伙的大包装薯条，比基准水平高出90%。总的来说，预包装薯片和薯片的平均丙烯酰胺含量高于非预包装薯片。

▲根据香港消费者委员会

据报道，丙烯酰胺是一种工业用途广泛的物质，被国际癌症研究机构(2a组)归类为“可能对人类致癌”。在制作薯片和薯片时，它们被油炸并在高温下烘烤(高于120度；c)而且水少，会产生丙烯酰胺。动物实验证明，丙烯酰胺是一种遗传致癌物和神经毒性物质，对人体有害。拿的越少越好。

三份薯条，比如卡莱比和日清湖沼之家

总脂肪含量是高脂肪标准的两倍

脂肪和钠都是身体需要的营养素，但是摄入过多这两种营养素可能会导致心血管疾病等问题。根据香港食物安全中心的参考水平，每100克食物含有超过20克的总脂肪。按照这个标准，本次评价的77种零食中有57种样品属于高脂食品。其中，预包装零食检出高脂55种，占该类的82%；在未包装的样品中检测到两种高脂肪。

总体而言，薯片和薯片的预包装零食样品中总脂肪的平均含量为30.5克，是薯片和薯片饼的非预包装零食样品中总脂肪含量的两倍。在非预包装样品中，“五个家伙”薯条的总脂肪含量为22.2克，意大利面屋星土豆饼的总脂肪含量为22.7克。

在55个预包装的高脂肪含量的脆皮零食样品中，薯片和薯片最为严重，除了一个之外，其余都是高脂肪，其中三个每100克食物超过40克，是高脂肪含量标准的两倍。分别是企业袋中的“卡尔比”卡莱比屋卡比紫薯片(原味)、759阿信屋原味脆片、日清湖沼屋麻辣幻薯麻辣薯片。

根据世卫组织的建议，假设成人每天摄入2000千卡热量，每天摄入的总脂肪最高为60克。脂肪摄入量是参照这三种零食样品包装上的推荐用量计算的。上述卡莱比薯条在吃17克时消耗了约7.3克脂肪，759阿信之家薯条在吃一小包时消耗了约7.4克脂肪，日清湖和沼泽之家样品在吃27.5克时消耗了约11.5克脂肪。

在这个测试中，有些样品没有推荐重量或者推荐重量很大，甚至等于一整包，比如一个叫“oriono！karto的薯片推荐重量是115g一整包，总脂肪含量是每100g 31.9g。如果你吃115克，你将消耗大约36.7克脂肪，达到每日摄入量限制的61%。

肯德基薯片，施乐(美国)等。

多个样品被检测为高钠食品

根据香港食物安全中心的食物参考水平，每100克钠含量高于600毫克的食物被视为高钠。检测结果显示，在非预包装样品中，肯德基的格哥脆皮土豆样品钠含量为608mg/100g，宜家的脆皮土豆样品钠含量为706mg/100g，均为高钠食品。

▲根据香港消费者委员会

在29个预包装薯片和薯片中，8个样品，如施乐(美国)、美多斯薯片、日清湖沼之家和维斯比，含有600毫克/100克以上的钠，属于高钠。值得注意的是，在本次测试中，13份虾片和虾条样品的平均钠含量为924mg/100g，是测试中平均钠含量最高的。虾片和虾条的4个样品(31%)钠含量超过1000毫克/100克，分别是“莫莫科”原味虾条、“明慧”辣味虾条和“华生零食”

其中“家之选”原虾皮样品是测试中钠含量最高的样品，达到1320mg/100g，该样品未标明推荐食用量。WHO建议成人每日钠摄入量应低于2000mg。按照这个标准，假设一个人在吃了一整袋食物后，会摄入约1386mg的钠，相当于每日限量的69.3%。香港消费者委员会提醒消费者，过量摄入钠可能导致高血压，并呼吁几家制造商调整产品配方，降低钠含量。