(健康知识）吃新鲜蔬果有助于抗肿瘤

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该问题专家:马博士健康组

在科普文章中，经常提到吃富含类胡萝卜素的食物有益健康。那么，什么是类胡萝卜素呢？对人体有什么好处？类胡萝卜素是一种黄色、橙色或红色的脂溶性色素，广泛存在于微生物、植物、动物和人体中。它们主要存在于植物的新鲜水果和蔬菜中，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力和保护视力等多种生物功能。

类胡萝卜素的食物来源

类胡萝卜素只能在植物和微生物中自己合成，而动物不能自己合成类胡萝卜素，所以人体主要从植物性食物中获取。类胡萝卜素主要存在于植物中的新鲜果蔬中，其中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素主要来源于黄橙色的蔬菜和水果；β-隐黄质主要来自柑橘类水果。叶黄素主要来源于深绿色蔬菜；番茄红素主要来源于番茄。类胡萝卜素的日摄入量约为6毫克。

类胡萝卜素的功效

类胡萝卜素有许多生物学效应。经常吃富含类胡萝卜素的食物对健康有益。

1.抗氧化作用:类胡萝卜素具有显著的抗氧化活性，有助于预防衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障。流行病学研究表明，番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素可以降低心血管疾病和某些癌症的风险，并有助于预防动脉粥样硬化。

2.抗肿瘤效果:深绿色蔬菜和富含类胡萝卜素的水果有助于降低癌症的发病率。起主要作用的番茄红素具有明显的抗癌作用，能有效预防各种癌症的发生。

3.增强免疫功能:类胡萝卜素可以增强身体的免疫功能。番茄红素和β-胡萝卜素能减少免疫细胞的氧化损伤，还能促进一些白细胞介素的产生，发挥免疫调节作用。

4.保护视觉功能:叶黄素是保护视力的主要功能因子。增加叶黄素的摄入，可以明显预防和改善老年性眼部退行性疾病，如视网膜色素变性、黄斑变性、白内障等。因为叶黄素的吸收峰对应的是蓝光的吸收光谱，它可以吸收大量接近紫外光的蓝光，从而保护视网膜免受光损伤。

5.维护上皮细胞的健康:β-胡萝卜素作为维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A，维生素A对于上皮的正常形成、发育和维持非常重要。维生素A缺乏或不足时，上皮组织增生变厚，细胞分裂加速，表层变得扁平、不规则、干燥。其特点是鼻、咽、喉等呼吸道、胃肠道、泌尿生殖系统内膜角质化，削弱了阻止细菌入侵的天然屏障，因此容易被感染。据(人民网)

编辑莫连赢