(教育报道）舌尖上的助考应避免六大误区

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高考进入倒计时。为了让孩子安心备考，父母在饮食上伤透了心。近日，记者发现，很多家长在给孩子准备食物的过程中存在误区。考生在备考期间一日三餐应该怎么吃？有哪些饮食禁忌需要注意？父母应该怎么做才能让孩子的高考饮食更合理更有营养？针对这些问题，记者近日采访了营养教育专家。

【/s2/】迷茫:想给宝宝补充营养，却不知道如何下手

南宁市民陆女士的女儿即将参加高考。“我想给女儿做点好吃的，但是不知道怎么做。”她说女儿平时喜欢吃酸辣，但目前担心不够营养健康。为了让孩子安心备考，身为家长的黄老师也在吃方面下了不少功夫。“我觉得太多了。”他说考试前一个多月，他就注意了孩子的饮食，每天都会做不同花样的汤，比如西洋参鸡汤、天麻炖猪脑、艾蒿花老鸭汤...但是孩子们喝了一个多星期的滋补汤，但是他们生气了，还发烧了。医生告诉他，孩子体质太热，不能经常吃温热的食物。“本来想让孩子补充营养，没想到适得其反。”黄先生无奈地说。

记者注意到，和陆老师、黄老师一样，也有很多家长对备考一头雾水。他们有的给孩子盲目补品，有的只是随便找个食谱吃，有的是随意搭配，不仅无法补充营养，还给孩子的健康增加了负担。

【/s2/】误区:脑补短期内难以见效，刻意补不宜

广西民族大学相思湖学院烹饪与营养教育教研室主任、注册营养技师杨梅说，很多家长认为孩子高考期间要大量补品，不断革新餐桌格局，或者听说有些食物对大脑有帮助，就会吃很多东西。结合生活中的例子，杨梅总结了备考中常见的六个错误。

误区一:早上喝牛奶会昏昏欲睡

有些家长认为早上不能喝牛奶，否则容易影响孩子的复习状态。杨梅说晚上喝牛奶真的可以帮助睡眠，但不代表喝牛奶就等同于催眠。牛奶含有大量的钙，使人体在缺钙时容易陷入过度紧张和缺乏耐心的状态。牛奶中的钙和镇静肽正好有助于克服高考时的紧张和烦躁。所以，早上给孩子喝牛奶是可以的。如果有些孩子平日不爱喝牛奶，或者喝完牛奶后腹胀腹泻，也可以改用酸奶。

误区二:吃生蔬菜可以更好的补充维生素

在准备期间，很多家长会选择让孩子生吃蔬菜，他们认为蔬菜可以更好地吸收和保存维生素。“生吃蔬菜确实有利于保存维生素C和叶酸，但检查过程中最关键的问题是食品卫生。”杨梅说，中国大部分孩子平日不习惯吃生食蔬菜，甚至有些孩子吃生食会导致腹泻、腹胀，所以不建议考试时给孩子吃生食。事实上，煮熟的蔬菜只要不过热或油炸，也可以摄入蔬菜中的大部分维生素。

误区三:多吃海鲜补脑子

有些家长认为海鲜能补脑，就要求考生多吃海鲜。“不建议多吃。”杨梅说，海鲜是大脑的重要组成部分，因为它含有低脂肪、高蛋白和ω-3脂肪酸。但是，人类脑细胞的早期增殖已经完成，然后补充大量的omega-3脂肪酸并不会显著改变脑细胞。如果孩子平时不吃海鲜，突然吃多了，很容易引起肠胃不适，甚至一些海鲜食品过敏现象。另外，如果海鲜的新鲜度不够，很容易引起食物中毒。

【/s2/】误区四:考试时多吃核桃可以增加脑力

核桃似乎成了备考补脑神器。但杨梅说，一天吃两三个核桃有益健康，但这种效果不是短期补品能达到的，需要长期维持，而喝核桃做的甜饮料用处不大。建议家长不要为了这种心理安慰乱花钱。

误区5:准备期间多补

在备考期间，“强身健脑”是家长谈论最多的话题。杨梅说，大脑神经系统从小就已经发育，只要能满足基本的营养需求，脑能量供应充足，智力水平就能发挥正常。服用一些葡萄糖或喝糖水来滋养大脑是不可取的。血糖高的话，会让人感到昏昏欲睡。

误区6:考试前故意刷新食物

有的家长觉得平日的饭桌太清淡，想给孩子做点好吃的新鲜的。杨梅建议你不用这样担心。如果故意煮太多和和和平日不一样的食物，很容易给孩子心理暗示，增加考试压力。另外，如果你介绍了很多平日没吃过的新食物，可能会有过敏、不耐受、肠胃不适等隐患。

提醒:准备早餐很重要。晚上九点以后吃夜宵不合适

“掌握了这些原则，饮食就不会乱了。”杨梅说，父母应该注意食品安全和卫生，避免因饮食不当而引起的不适。父母要选择自己的食材做三餐，尽量不吃外面的食物，避免吃生冷食物。考生还可以长期食用一些让大脑高效工作的食物，如大豆、蚕豆、黑豆、豌豆、芸豆、红豆等。，但要注意烹饪方法，避免胀气。

另外，建议晚餐吃70%到80%的正餐，主食量略减，多吃绿叶蔬菜，肉类不要吃太多。如果晚餐吃得不够，晚上觉得饿，可以吃一点夜宵，但最好不要在21点以后吃，否则很容易导致晚上睡眠质量差。

从一整天的饮食安排来看，杨梅建议考试期间饮食总能量略低于正常水平，烹饪方法尽量清淡，避免煎炸。最好加入一些糙米、小米、黑米、燕麦等。以主食代替一些精制白米面，并保证每天吃1公斤蔬菜(其中绿叶蔬菜可占一半以上)，并保证每天吃半斤水果，并吃三两至半斤瘦肉如鸡鸭鱼。以上食物按3:4:3的比例分早、中、晚三餐，每天一两个鸡蛋，300ml牛奶。

需要特别注意的是，早餐很重要，吃总比不吃好。高蛋白食物，淀粉食物，蔬菜水果，一小撮坚果，都是准备好的绝佳早餐，比如一小碗青菜蛋羹粉，几块红烧牛肉，1-2个素肉馒头，一小碟蔬菜丁拌核桃仁。

来源:南华早报客户记者黄静

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