爆料：《风味人间》第2季收官 根茎类食物有多美味？

本篇文章1154字，读完约3分钟

6月14日，电美食搜索纪录片《风味人间》第二季结束的《根茎春秋志》将于今晚21:20在浙江卫视播出。 被称为“下饭神器”的“风味人”第二季自开始以来备受瞩目，通过甜味、螃蟹、酱、杂碎、鸡肉、颗粒、香肠、根茎8个主题，以世界视野表现出包罗万象的美食文化，让观众感受到地区的风土人情

在这次的节目中，发掘了横跨多个地区和民族，深深埋在各地地下的美味，表现出根茎食材的实用性和美味，同时通过这种土下的丰美食材，表现出滋养万物对土地的依赖和敬意，在“全球美食宴会”上完美的披

在这次的节目中，镜头深入土壤，生动地表现了从根茎食材收获到餐桌上食用的全过程，使观众享受到魅力的根茎美食之余，从而收获知识和兴趣。 例如，法国白芦笋生长环境必须完全被遮蔽，开采也必须在黎明谨慎采集。 白芦笋佐火腿、鸡肉白芦笋佐羊胃菌酱……新鲜又甜又脆的白芦笋最适合肉食，挡不住法国人。

魔芋更特殊，为了得到魔芋制品的精华魔芋情节，必须经过很多复杂的解决办法，相信节目会用显微镜头完善表现这个过程，为观众开拓大视野。

根茎食材一味口感不温和，其中多为味道霸道。 以独特的刺激风味，被榨取了最好的美味，像“万金油”一样辅助了万千道菜。

比如大蒜、岭南人用它搭配甜海鲜，做了有辣味的金银蒜蒸虎虾。 在中国北方，大蒜在低温下酿成醋泡会变成碧绿通透的大蒜，和牛肚一起炒的脆大蒜会烤牛肚。 另一种根茎类生姜，以鲜明的味道占调味首位。

节目中，生姜不仅在生姜鸭杂、姜爆面线、姜烽鸡等料理中为食物添加了独特的辛辣风味，广州人手中还有意外的妙药，甜牛奶“碰撞”霸道姜汁，与独特风味的民间冲突，从以前就流传着美食姜撞奶。

根茎类食材牢牢地占据着人类餐桌上的“半壁江山”，是因为它的“百乘”。 比如，山药本身的味道又软又粘，和所有的食材组合起来也很有风味。 山药豆蒸饼、老母鸡炖山药、松露汁铁棒山药鲍鱼……有山药的话，平淡无奇的饮食会有曼味。

在根茎的食材中，也有最常见的“其貌不扬”的土豆。 黑龙江，当地人给土豆一种新的形态，从灰头土脸上“变身”出闪闪发光的子弹粉条，土豆淀粉糊成了细细流动的画面，一定会给观众一种新的感觉。

在秘鲁，土豆被当地人认为是“丰收之神”，有3000多个形态、颜色各异的品种。 特别是当地多彩的土豆，一定会采用当场蒸熟的老烹饪方法，在观众的饭盘上制作美味的切景花园。

土下丰富的根茎可以在餐桌上既担任主食又担任调味助理。 通过生动丰富的根茎食物，“风味人间”带领观众探索“地下食物王国”的奥秘，并给观众一些启发。 食物要滋养人类的身心，人类也要感谢自然的恩惠，要对食物怀有感谢和敬意。

随着本赛季《风味人》的结束，观众们对“风味人”的留恋和对下赛季的期待，如“明明是在胃里走的节目，却偏偏被夺走了心”“不想以这部宝纪录片结束”等。