(时事）明星开店又出事！上海这些网红日料、知名火锅被检出大肠菌群

根据上海市市场监督局9月2日发布的第33次省级食品安全抽检信息，上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司(上海前火锅长宁店)检测出禁止检测的大肠菌群。

对于上述抽样检查中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行查处，依法查处，进一步督促企业履行法律义务，并将相关信息记录在食品生产经营者的食品安全信用档案中。

餐具中未检出大肠菌群

大肠菌群并不代表某一种细菌或某一个属，而是指一组与粪便污染有关的具有一定特征的细菌，广泛分布于温血动物粪便和自然界中。

人畜粪便对外界环境的污染是自然界中大肠菌群存在的主要原因。【/s2/】因此，大肠菌群被认为是国内外常用的食品污染指示菌之一，是衡量食品卫生的重要微生物指标。

市场监管部门表示，食品经营单位生产销售的食品或使用的餐具中检测出的大肠菌群超标，可能是由于食品或餐具受到原料、包装材料、人员和设备的污染，或者是由于产品储运过程管理不当造成的。比如，【/s2/】操作者上厕所后，手没有彻底清洗消毒，接触到食物和餐具。

食品安全专家指出，大肠菌群的数值表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康的危害。

如果用大肠菌群严重超标的餐具进食，可能会有较高的几率摄入一些肠道致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等，可能会引起肠道传染病或食物中毒。

因此，【/s2/】根据我国强制性标准《消毒餐具》，【/S2/】【/S2/】消毒餐具不得检测大肠菌群，检测不合格。

上千火锅不是“初犯”

值得注意的是，上上千火锅已经不是第一次被监管部门发现餐具存在卫生问题。

在查阅了上海市市场监督局今年6-8月发布的行政处罚信息后，记者发现，今年6月，上海上元餐饮管理有限公司第三分公司(上海前火锅南京东路步行街店)用于清洗消毒的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，涉案当事人构成使用不合格餐具清洗消毒的行为。

今年7月，黄浦区市场监督局作出了警告行政处罚决定。上千火锅是由艺术家薛之谦和他的朋友创办的。

也有餐饮单位因类似问题被市场监管部门处罚:

上海一品香餐饮有限公司(沈家门海鲜)，

上海大润发有限公司食堂，

上海虾米怀远餐饮管理有限公司(仙鹤庄火锅冒顿旗舰店)，

上海盛智杰餐饮服务有限公司(燕青)，

上海佳昌餐饮有限公司(齐岳芬江苏路分公司)，

上海纽曼餐饮有限公司(牛人)等。

【/s2/】其中，演员陈赫开的仙鹤庄是一家每天排着长龙的“网红”店。

【/s2/】这些单位检出大肠菌群的餐具主要集中在碗、碟、盘、勺。[/s2/]