(科学）二氧化碳增多让大米变得没营养，公众健康将存在潜在问题

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最近，发表在《科学进步》杂志上的一项研究表明，世界上数十亿人的主食大米将因二氧化碳浓度增加而营养不良。水稻生长环境中二氧化碳浓度越高，蛋白质、铁、锌和一些重要的B族维生素的含量越低。

中国科学院南京土壤研究所研究员朱春武是本文的第一作者。他和他的同事说，这是一个潜在的公共卫生问题，特别是在一些相对贫穷的国家，那里的大米是大多数人的主食。

▲大米是很多人的主食。

“这些研究结果表明，二氧化碳增加对稻米质量的不利影响可能是与人为气候变化有关的一个基本但被忽视的人类健康问题。”文章里说。

“我们有几个对二氧化碳更敏感的水稻品种，它们可以将这种二氧化碳转化为种子，这可能是好事。”美国农业部的科学家刘易斯·齐斯卡说，“但另一方面，尽管对二氧化碳很敏感，这些种子的质量也下降了。”

本研究评价了18个普通栽培水稻品种对环境中二氧化碳浓度增加的反应。在实验中，研究人员将环境二氧化碳浓度提高到0.568 ‰到0.59 ‰之间。目前大气二氧化碳浓度约为0.41‰，但一直在增加。如果不加以控制，大气二氧化碳浓度将在本世纪末达到本研究中使用的浓度。

▲重米，营养几何是什么？

与目前的环境浓度相比，高浓度的二氧化碳会影响稻米中的营养成分。蛋白质水平平均下降10%，铁含量下降8%，锌含量下降5%。研究人员还发现，个体B族维生素的含量也明显下降，有的甚至下降了30%。在高二氧化碳浓度下，只有维生素E含量增加。

哈佛大学气候变化和人类健康专家塞缪尔·迈尔斯说:“这项研究证实了我们以前的工作，表明二氧化碳的增加改变了大米中蛋白质、铁和锌的含量。此外，我们研究的其他谷物也是如此。”

迈耶斯和其他人一起得出了类似的结论。二氧化碳浓度的增加导致世界上重要作物(如水稻、小麦、大麦、大豆等)营养成分的减少。)。虽然他的研究主要集中在蛋白质、锌和铁，但这项新的研究首次评估了二氧化碳对维生素含量的影响，并获得了类似的结果。

总之，越来越多关于粮食和二氧化碳浓度的研究表明，未来并不乐观。虽然更多的二氧化碳可以促进一些植物的生长，增加产量，但在其他同等条件下，我们还是有一些得与失的。如果营养成分减少，即使粮食长得再大，对人类社会也未必有用。

来源|科研圈

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