爆料：明星餐厅掀关店潮 靠情怀和粉丝经济能撑多久？

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最近，许多网民从点评网站上发现著名主持人孟非的餐饮企业品牌孟非的小面苏州店关门了，询问客服才知道关门了一个多月。 后来，也有网友说昆明、南通的店也关门了。

从曾经的人潮汹涌到现在的安静关门，“凉爽”的明星餐厅不止这些。 明星一开店，就像“开花”一样的东西很多，也有连证据照片和食品安全问题都出现的店。 感情和粉丝经济能长期支撑明星饮食的迅速发展吗？ 记者展开了调查。
年11月，孟非的小方面正式在南京开设了第一家店，之后在北京、西安、昆明等地开设了分店，最近有三家店相关，运营中的店也在增加。

一个员工那天晚上，孟非的小面三里屯店只有几台客人。 上座率不到3成，员工说:“以前需要排队，但现在没有使用。” 在最有名的“大本营”南京店，曾经排着长队叫黄牛销售号码的场面早就不见了，有些菜的价格还在下降，主要重庆的小大碗从28元降到了12元。 尽管如此，客户好像没有付款，但在口碑网站的评价中，出现了很多“味道通常”、“太辣了”、“不好吃”等词语。

近年来，很多明星餐厅一过开店热就冷清了。 赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年就关门了，隔壁郭德纲开的“郭家菜”也早就黯然关门了，赵忠祥三生面馆的两家店相继关门，韩寒的“很高兴见到你”南京旗舰店也是客户的眼睛

开业当初的新鲜度没有了的时候，很多明星餐厅在开业一年后脱了光环，烧退了。 在北京朝阳大悦城，记者多次注意到晚上吃饭的时间段两个明星餐厅周杰伦的“j大侠中国菜”和韩寒的“很高兴见到你”。 上座率没有刚开店的爆炸，比不上很多受欢迎的连锁餐厅。 “j菜一般一次就够了。 ”虽然是粉丝，但选择餐厅要考虑味道，说“心情不能作为饭吃”。

吸粉有限的话很难成为“饮食明星”

除了降价和关门，明星餐厅遭遇的风波花样百出。

韩寒的“很高兴见到你”餐厅在两年内被主管部门连续7次处罚，很多加盟店倒闭，出现了逼债的风波。 孙楠参与出资的海鲜食堂因经营不善而关门，餐厅员工索取工资在没有门的包尔旗下的辛庄火锅店哈尔滨分店，也有牛血假代鸭血的负面情况……许多食品医药品监部门进行了食品安全检查，结果部分明星餐厅

中国食品产业分解师朱丹蓬分解，明星陆续参与餐饮业，与他们背后的粉丝经济有很大关系，相对于股市、房地产等投资渠道，餐饮业入行门槛低，容易插手已经是明星喜欢饮食投资了。

“明星在饮食领域的管理和经营上没有专业的能力和精力”朱丹鹏说，只有粉丝效应没有专业的信息，是一部分明星开餐厅的短板。

有连锁餐厅的人说，明星关注度高的是“双刃剑”，无论人气多高都无法逃避市场经济规律的左右。 要继续经营餐厅毕竟需要回到产品和体验。

要求成为餐厅“突围”的新途径

明星餐厅关闭其实并不意味着亏损，也不证明企业品牌失败了。 明星投资餐厅马上回到本利润，关店是为了寻求别的生意。 餐饮市场竞争瞬息万变，开店关门本来就是餐饮企业品牌的常态。

一家餐厅的新媒体负责人在餐饮业调查明星餐厅成功案例时，孟非的意大利面经常和任泉的热辣壹号、邓家佳的hi辣锅一起作为正面案例进行介绍。 这些餐厅从菜单、商店设计到餐具器具、食材调味料，都不是很多明星的“票”性质。

“餐厅里有明星持票只能说有好票”这个负责人说，是否进门玩取决于经营管理的基本工作，饮食领域的行情也是必要的。 近年来，大众饮食越来越受欢迎，火锅、烧烤、创意料理、小吃等行业大量涌入，竞争加剧，结果当然是饮食公司倒闭，明星餐厅没能活下来。