(健康知识）医生：西瓜冷藏千万别超24小时

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在闷热而漫长的夏天，有一个冰镇的西瓜让人心旷神怡，但这样美味的食物如果不小心就会变成“杀手锏”。近日，居住在武汉的刘女士出现了严重的细菌感染，导致败血症和脓毒性休克。幸亏抢救及时，否则后果不堪设想。

冰箱里冷冻的西瓜怎么会引起细菌感染？炎热的夏天应该怎么吃西瓜？北京中关村医院急诊科主治医师陈告诉记者，西瓜切好后应尽快食用，否则其香甜多汁的果肉很容易成为细菌理想的“培养基”。

冰箱不是食品安全设备

用保鲜膜覆盖的西瓜放在冰箱里会被细菌污染吗？陈解释说，冰箱不是“安全”的食物。保鲜膜可以把西瓜和冰箱里的其他食物隔离开来，避免二次污染。“把西瓜放在冰箱里可以在一定程度上降低细菌的活性，让它们生长的更慢。但细菌繁殖的速度主要取决于两点，一是食物污染的程度，二是食物的保存环境。”陈指出，冰箱温度过高，脏刀、切菜板和保鲜膜可能会导致西瓜滋生大量细菌。

那么，如何正确储存西瓜呢？陈建议夏天室温较高，如果西瓜切好后不放冰箱，最好在4小时内吃完。切好的西瓜应尽快用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。西瓜保鲜最正确的方法是用保鲜膜把所有西瓜包起来，一起用保鲜膜包起来；西瓜冷藏时间不宜过长，最好不超过12小时，最长不超过24小时；切西瓜前一定要把西瓜、刀、砧板清理干净。另外，当你从冰箱里拿出西瓜吃的时候，可以先切掉1厘米左右的表面。

吃冰西瓜会伤脾胃

陈介绍说，西瓜果肉94%是水，还有糖、维生素、各种氨基酸和少量无机盐。这些物质能有效补充人体在高温下所需的水分和营养；其次，摄入的水和无机盐通过新陈代谢形成尿液，还能带走多余的热量，从而达到清暑益气的效果。

“西瓜虽好，但由于其性寒，吃太多冰西瓜容易伤脾胃。尤其是消化不良的老年人，冰西瓜容易引起厌食、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。其次，冰西瓜也容易引起咽炎或牙痛。”陈解释说，西瓜低温冷藏后，果肉中的水分往往会形成冰晶，在食用时，口腔会突然受到刺激，导致唾液腺和舌味觉神经以及牙周神经迅速冷却，有时甚至瘫痪，还可能刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。

“我建议你想买多少西瓜就买多少。最好不要冷冻。真的有必要冷冻一下。请不要剪。取出后不要立即食用。等几分钟再吃。”陈对说道。

编辑依桐志平