(健康知识）想不到！谷物浓浆可降“三高”，松茸竹荪鸡汤能抗疲劳

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有“三高”，喝点粗粮浆

很多人都察觉到了“三高”。除了缺乏运动外，渴求美食、高脂肪、重精粮、少粗粮的饮食习惯也是“三高”等症状高发的根本原因。309医院营养科主任建议主食选择粗粮。

中国居民膳食指南建议每天食用250-400克谷物，包括50-100克粗粮和粗粮。但对于“三高”人群来说，这个量是应该加的，可以占到主食的1/3到1/2。

与面粉和大米相比，粗粮提供的能量不高，但膳食纤维的含量高得多，可以阻碍脂肪的吸收，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高脂血症的风险。

因为粗粮制作比较麻烦，如果算上烹饪时间的话大概需要两三个小时，也可以改为喝粗粮浆:谷物+豆类+坚果。比如冬天可以选择黑米、黑豆、黑芝麻，核桃粉的黑色组合有补肾强身的作用，口感和营养都挺好的。夏天选择绿豆、薏米、百合、莲子、西米。女生可以选择大米、红豆、红枣、枸杞，补血安神。脾胃不好的人可以选择燕麦、小麦、花生、芝麻等组合，具有健脾和胃、消食化积的功效。

▲全谷物

尝尝松茸竹荪鸡汤

对于上班族来说，常年的高强度工作不仅让人疲惫不堪，压力大，还会降低免疫力，更容易生病。广东省佛山市中医院皮肤科主任钟推荐了一种清爽不油腻的药膳——松茸鸡汤。

取松茸干12 ~ 16个，竹荪干10 ~ 12克，红枣5个，桂圆肉干30克，土鸡1只(约2公斤)，瘦肉250克，生姜几片。将干燥的松茸洗净，提前用温水浸泡；将干竹荪、桂圆肉洗净；红枣去核；鸡宰后洗净去皮；将瘦肉切成拇指大小。将上述材料放入陶罐中，注入纯净水，用大火煮，然后用小火再煮一个半小时，关火后调味。

松茸是一种非常珍贵的天然野生真菌食品，具有很高的营养价值和特殊的药用保健作用，能强身健体、调节免疫、健脾和胃、理气化痰、抗衰老、缓解疲劳。竹荪是历代公认的山珍之一，能滋补强壮身体，润肺健脑，安神强身，护肝利胆，抗疲劳。

▲松茸鸡汤

香菇有很强的补钙作用

配料:香菇160克、油菜200克、盐、葱、姜、蒜、胡椒、蚝油、淀粉、胡椒、香油。

练习:

1.将洗净浸泡后的干香菇和油菜籽切成两半。

2.在热水中加入少量油和盐，水煮沸后将油菜焯一下，捞出盘子。

3.将洋葱、姜、蒜、胡椒和蚝油放入热油中翻炒。加入蘑菇，翻炒。

4.加入一些水，盖上盖子煮蘑菇。

5.浓缩水淀粉，收集汁液。加入胡椒、盐和芝麻油，搅拌均匀。

6.把蘑菇从锅里拿出来，倒在油菜上。

在阳光的作用下，新鲜蘑菇中的麦角甾类和细菌甾类可以转化为维生素D，有利于钙的吸收和抵抗力的提高。油菜含有大量的钙，和泡过的蘑菇一起炒。维生素D可以促进钙的吸收，增强补钙的效果。

▲蘑菇白菜

编辑莫实习生秦