(健康知识）“高端米”营养价值未必高，青稞被传是“驻颜灵药”

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从前，玉米馒头、高粱米饭和红薯粥仍然是祖先们在饭碗里咽不下的苦味。一碗白饭是门票提供的快乐。如今，各种高端谷物成为餐桌上的贵宾，成为朋友圈的热门话题。“米中贵人”，南美藜麦，青稞真的有传说中那么神奇营养吗？

有些“高端米”可能营养价值不高

市场上出现了一类“米中贵胄”，如麦饭石米、竹营养米、高钙富硒米等。它的价格比普通大米高得多。这些“米中贵胄”真的有商家宣传的那么好吗？麦饭石米和竹营养米都在大米之外做文章。竹提取物和神奇麦饭石搭配米饭真的能做到“1+1 > 2”吗？前者是提取竹汁使大米变绿，后者作为培养基净化水质。

目前我们还没有看到第三方权威机构对这两种大米的客观营养检测报告和有毒有害物质检测，所以大家自然会觉得是噱头。

高钙富硒大米就是所谓的营养强化大米，在普通大米的基础上通过生产加工增强钙硒元素。这对明显缺钙缺硒的人来说是好事。问题是，并不是每个人都缺钙缺硒，大米中额外的钙和硒也不足以满足真正缺钙缺硒的人的需求。虽然硒能清除氧自由基，钙能增强骨强度，但并不意味着越多越好，我们每天摄入的动物性食物能满足需求。

藜麦有这么神奇吗

几年前，藜麦在中国还不为大众所知。随着国际物流的快速发展和人们对健康的日益关注，许多人借此机会将藜麦推向国内市场。朋友圈很快开始有朋友问“荞麦是好东西吗？”微信业务里还有一句流行的口号——“你和好身材之间只有一碗藜麦”，让市场开放。嘴硬开不了腿的女生光吃藜麦就能扔肉成功吗？

首先，藜麦是一种富含蛋白质的谷物。同等重量的藜麦比小麦、大米、干玉米的优质蛋白质含量更高，不仅蛋白质量更高，而且品质更好(含有人体所需的8种必需氨基酸)。其次，藜麦的膳食纤维含量远高于大米。第三，藜麦的脂肪含量高于大米和小麦，脂肪成分中亚油酸的含量相对较高。因此具有高蛋白、高膳食纤维、低热量、低血糖指数的特点。

对于普通人和血糖偏高的人来说，用藜麦代替大米和小麦会让我们感受到更多的饱腹感和理想的血糖，也可以改善脂肪堆积，提高体重。但是，如果每天只靠一碗藜麦来充饥，或者因为半饥而减肥，可能就有点困难了。与精米相比，藜麦不容易消化，所以对血糖波动影响不大，但也带来了一些问题，即对于消化道疾病患者、老人和儿童，应调整食用和烹饪方法。作者建议用大米浸泡的藜麦可以做成多粮大米，适合全家人食用，或者和蔬菜一起煮做沙拉。

种植了3500年的青稞，深受高原地区藏族人民的喜爱。传闻是“留美神药”，能让青春永驻。有这么神奇的效果吗？

从营养价值来看，青稞碳水化合物中β-葡聚糖、蛋白质和脂肪的含量较高。对大量动物和人的研究发现，β-葡聚糖可以改善血糖和血脂。在皮肤保健方面，特别强调其显著的抗炎和抗过敏能力，以及提高皮肤免疫力的能力。我们通常吃燕麦、姬松茸等。，其中β-葡聚糖含量较高，而青稞在大麦系列中含量较高。

青稞营养价值很高，但还是有一些饮食上的注意事项。由于青稞膳食纤维含量高，成分粗糙，胃溃疡、消化不良、微量营养素缺乏、慢性肾脏病患者应慎用。

高端谷物被人们

无论是老年人、生长发育中的儿童，还是年轻貌美的女孩，每个人对谷物的需求都会有所不同。饮食本身是个性化的。营养摄入的需要、日常排便、消化道症状、生长发育的需要、体重控制的目标等。，决定我们每个人独特的饮食量和结构。新版《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入250 ~400克谷物，并建议适当食用一些粗粮。在此基础上，不要盲目采用饥饿疗法减肥，不要吃“不腻美食，不腻美食”。只有体重合理，粗细搭配，才能真正吃得健康美观。

来源|健康新闻网

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