(好人好事）减肥不能走极端，均衡适量是核心

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5月12-18日是“全国营养周”。14日，广西医科大学第一附属医院举办专题免费门诊。营养专家提醒，营养的核心是平衡和适量，妖魔化的脂肪、碳水化合物等物质是人体必需的营养素，必须科学食用。

说到营养，现代人普遍面临的是营养过剩。自治区疾病预防控制中心营养与学校健康中心副主任周伟文表示，目前在广西，除了少数贫困农村地区，营养不良其实更为普遍，导致超重/肥胖率上升。据调查数据显示，广西约1/3的成年人超重或肥胖，约10%的青少年超重/肥胖。

▲诊疗现场。

当天，在免费诊所设立了“燃烧我的卡路里”减肥大赛，吸引了众多市民参加。符合要求者将接受临床营养师为期三个月的饮食和行为干预，以达到减肥的目的。

我院临床营养科主任张永生说，超重/肥胖可导致血脂升高和内分泌紊乱，也是心血管疾病、2型糖尿病、高血压和某些癌症的危险因素。医学营养疗法是目前最安全有效的超重/肥胖治疗方法。

为了减肥，有些人把脂肪和碳水化合物当成伟大的野兽。他们戒肉，戒油，戒主食，根本不碰。张永生说，这是一种误解，会带来健康风险。脂肪和碳水化合物是人体必需的营养物质，对健康起着非常重要的作用。比如脂肪是人体组织结构的重要组成部分，细胞膜的主要成分是脂肪。人体如果长时间不吃脂肪，会引起内分泌紊乱、记忆力下降等一系列健康问题。

碳水化合物是人体最好的能量来源之一。如果摄入不够，就要利用人体的蛋白质和脂肪来产生能量。久而久之，身体就会出现代谢紊乱，从而导致各种疾病。因此，根据合理饮食的要求，正常成人饮食中的碳水化合物应占每餐的50%~70%。

脂肪的来源主要分为动物和植物。动物脂肪可以从肉、蛋、奶中摄取，主要给人体带来饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，而植物脂肪带来更多的多不饱和脂肪酸，主要来源于植物油。两种脂肪带来的三种脂肪酸最合理的比例是1: 1: 1，也就是说动物脂肪和植物脂肪都要吃。

很多人认为植物油比动物油好。张永生说，从科学的角度来看，两者都有各自的功能和本质。之所以提倡食用油最好选择植物油，并不是因为植物脂肪优于动物脂肪，而是因为我们平时吃肉和蛋奶的时候会吃一些动物脂肪，所以食用油最好选择植物油，目的是保持合理的比例。

此外，胆固醇被妖魔化多年，蛋黄、肥肉、海鲜被列入黑名单。营养专家表示，胆固醇在体内还具有构建细胞、制造激素、保护大脑的重要作用，不能一棍子打死。均衡适量是科学的营养策略。

作者，南华早报客户记者张若凡文字/图片

编辑陈成

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